食用豆漿的注意事項
許多人都知道豆漿不僅是物美價廉的飲品,而且它還有清肺化痰、降血壓、降血脂的藥用價值。日本著名癌症研究專家平山雄認為:常飲豆漿對預防胃癌有一定的作用。糖尿病病人每天飲淡豆漿一杯,可以控制血糖升高。但是,如果飲用豆漿的方法不當,就會由益變害,影響健康。所以,飲豆漿時務必注意:
● 一定要將豆漿徹底煮開。因為生豆漿裏含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質,未煮熟飲用,會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
● 豆漿中不能衝入雞蛋。有人認為,豆漿中衝入雞蛋,可以增加營養,真實,這樣做恰恰相反。因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆漿裏的胰蛋白酶結合,產生不易被人體吸收的物質,使雞蛋和豆漿失去原有的營養價值。
● 不要空腹飲豆漿。空腹飲豆漿,豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉,不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些點心、麵包、饅頭等澱粉類食品,可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下,與胃液較充分地發生酶解作用,使營養物質被充分吸收利用。
● 飲豆漿忌放入紅糖。紅糖裏有機酸較多,如醋酸、乳酸等,它們能與豆漿裏的蛋白質和鈣質結合,產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣塊狀物,這不僅有損豆漿的營養價殭,而且也影響豆漿裏營養素的吸收。
● 不要用保溫瓶儲存豆漿。把豆漿裝在保溫瓶內,會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖,經過3~4個小時,就能使豆漿酸敗變質而不能飲用。
● 飲豆漿並非人人皆宜。從中醫學的角度著,豆漿性偏寒而清利,故平素有胃寒者,飲後有悶脹、反胃、噯氣、吞酸的人,脾虛易腹瀉、腹脹的人,夜尿次數多、遺精腎弓的人,均不宜飲用豆漿,否則會加重病情或影響治癒。
● 不要過量飲豆漿。一次飲用過多,易引起過食性蛋白質消化不良症,出現腹脹、腹瀉等不適。
另外,不要用豆漿代替牛奶餵著嬰兒,因為它的營養不足以滿足嬰兒生長的需要。還要注意的一點是:豆漿不能與藥同飲,有些藥物如紅黴素等抗生素類藥物會破壞豆漿裏的營養成分
資料來源:奇摩知識
mail : [email protected]
● 一定要將豆漿徹底煮開。因為生豆漿裏含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質,未煮熟飲用,會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
● 豆漿中不能衝入雞蛋。有人認為,豆漿中衝入雞蛋,可以增加營養,真實,這樣做恰恰相反。因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆漿裏的胰蛋白酶結合,產生不易被人體吸收的物質,使雞蛋和豆漿失去原有的營養價值。
● 不要空腹飲豆漿。空腹飲豆漿,豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉,不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些點心、麵包、饅頭等澱粉類食品,可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下,與胃液較充分地發生酶解作用,使營養物質被充分吸收利用。
● 飲豆漿忌放入紅糖。紅糖裏有機酸較多,如醋酸、乳酸等,它們能與豆漿裏的蛋白質和鈣質結合,產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣塊狀物,這不僅有損豆漿的營養價殭,而且也影響豆漿裏營養素的吸收。
● 不要用保溫瓶儲存豆漿。把豆漿裝在保溫瓶內,會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖,經過3~4個小時,就能使豆漿酸敗變質而不能飲用。
● 飲豆漿並非人人皆宜。從中醫學的角度著,豆漿性偏寒而清利,故平素有胃寒者,飲後有悶脹、反胃、噯氣、吞酸的人,脾虛易腹瀉、腹脹的人,夜尿次數多、遺精腎弓的人,均不宜飲用豆漿,否則會加重病情或影響治癒。
● 不要過量飲豆漿。一次飲用過多,易引起過食性蛋白質消化不良症,出現腹脹、腹瀉等不適。
另外,不要用豆漿代替牛奶餵著嬰兒,因為它的營養不足以滿足嬰兒生長的需要。還要注意的一點是:豆漿不能與藥同飲,有些藥物如紅黴素等抗生素類藥物會破壞豆漿裏的營養成分
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